Allmänt
Palsternacka (Pastinaca sativa) är en kallvädersgröda som utvecklar sitt sötaste och mest aromatiska kött i svalare klimat och efter lätt frost. Den är härdig i hela landet och kan övervintra i jorden där den inte tjälas hårt. Sås bäst direkt på växtplatsen eftersom plantorna ogillar omplantering och fröna snabbt tappar grobarhet – använd färskt frö varje säsong. En djup, stenfri och jämnfuktig såbädd är avgörande för raka, fina rötter.
Ljus
Full sol till lätt halvskugga; 6–8 timmars direkt sol är idealiskt.
Jordtyp
Djup, lucker och stenfri jord – gärna lätt lerjord eller sandblandad mulljord. Rik på välförmultnad kompost men inte nyschelad med stallgödsel. God dränering är viktigt.
Vattenbehov
Måttligt och jämnt fuktigt. Håll såbädden jämnfuktig under groning och rotuppsvällning; undvik stående vatten.
Näringsbehov
Låg till måttlig. För mycket kväve ger greniga rötter och mycket blast men små rötter.
Förkultivering
Förkultivering rekommenderas normalt inte. Om det ändå behövs i korta säsonger: använd nedbrytbara pluggar och plantera ut mycket varsamt vid två örtblad. Bättre är att förgro fröna på fuktigt papper vid 10–15°C tills de just gror och sedan så direkt på plats. Minsta rotstörning kan ge krokiga rötter.
Plantering
Direktså så snart jorden går att bearbeta och luften är minst cirka 5–7°C. Så 1–2 cm djupt i rader med 30–40 cm mellanrum. Så något tätare än önskat och glesa sedan successivt till 7–10 cm mellan plantorna när de är 5–7 cm höga. Fasta till lätt efter sådd och håll jämn fukt tills uppkomst (kan ta 2–4 veckor). Undvik färsk stallgödsel; mylla istället välbrunnen kompost på hösten före sådd.
Beskärning
Ingen beskärning. Glesa plantorna noggrant till slutligt avstånd (7–10 cm) för att undvika konkurrens och greniga rötter. Ta bort eventuella blomskott som dyker upp första året.
Underhåll
Täckodla lätt efter etablering för att spara fukt och hämma ogräs, men håll materialet borta från rothalsen. Vattna mer sällan men genomträngande för att uppmuntra djup rotning. Gödsla sparsamt tidigt på säsongen med svag, balanserad näring; undvik övergödning. Håll bädden stenfri och ogräsrensad. Använd insektsnät eller 60 cm höga kantbarriärer mot morotsfluga. Kupning kan göras lätt mot slutet av sommaren för att undvika gröna skuldror.
Skörd
Börja skörda från tidig höst när rötterna nått lagom storlek; smaken förbättras efter frost. I milda lägen kan rötterna stå kvar i marken och skördas under vintern och tidig vår. Vid risk för djup tjäle – täck tjockt med löv/halm eller ta upp på senhösten och lagra i fuktig sand vid 0–4°C. Vrid av blasten för att minska avdunstning. Börja med de största rötterna så att kvarvarande får mer utrymme.
Vanliga problem
Morotsfluga: täck med finmaskigt nät/odlingsväv, så senare, rotera bäddar och undvik att störa blasten vid gallring. Palsternackskorv (svampsjukdom, t.ex. Itersonilia pastinacae): förebygg med god dränering, luftig sådd, växtföljd och utan färsk stallgödsel; ta bort angripna blad. Greniga/håriga rötter: orsakas av sten, packad jord eller för mycket kväve. Sniglar kan skada småplantor – plocka för hand, använd fällor och håll ytan torr runt raderna. Dålig groning: gammalt frö eller uttorkad såbädd – använd färskt frö och håll jämn fukt.
Rotationsschema
Håll 4-årig växtföljd bort från flockblommiga (morot, dill, persilja, selleri). Odla gärna efter näringskrävande grödor (t.ex. kål) där bädden förbättrats med kompost, och använd palsternacka som måttlig näringsupptagare. Återkom inte med Apiaceae i samma bädd förrän efter 3–4 år för att minska jordburna sjukdomar och morotsfluga.
Pollinering
Tvåårig; insektspollinerade flockblommor år två. Odlas normalt för roten och skördas innan blomning.
Sällskapsväxter
Lök, purjolök, vitlök, gräslök, tagetes, krasse, sallat, ärter. Allium-växter kan hjälpa mot morotsfluga.
Olämpliga grannar
Morot och andra flockblommiga (dill, persilja, selleri) i närheten kan öka skadetrycket; undvik även att odla efter eller före Apiaceae i samma bädd.
