Allmänt
Grönkål är en mycket köldtålig kålväxt som odlas för sina näringsrika blad. Kruskål bildar täta, krusiga rosetter; palmkål (svartkål) har långa, bubbliga blad och utmärkt vinterkvalitet. Trivs bäst i sval väderlek (10–20°C) och blir sötare efter frost. I Sverige kan grönkål ofta skördas långt in på vintern, särskilt skyddad med duk eller enkelt vindskydd.
Ljus
Full sol till lätt halvskugga; 6–8 timmars direktljus ger bäst smak och skörd.
Jordtyp
Näringsrik, mullhaltig jord som håller fukt men dränerar bra. Lätt alkalisk jord minskar risken för klumprotsjuka.
Vattenbehov
Måttligt men jämnt med vatten. Cirka 25 mm/vecka; mer vid torka. Täckodla för jämn fukt och sval jord.
Näringsbehov
Hög, särskilt kväve och kalcium. Gödsla vid plantering och mitt i säsongen med kompost eller organiska kvävekällor.
Förkultivering
Förkultivera i pluggbrätten 4–6 veckor före utplantering. Optimal groning 15–20°C; fröna gror på 4–10 dagar. Så 0,5–1 cm djupt. Plantera om när plantan har 3–4 karaktärsblad. Avhärda 7–10 dagar före utplantering. För senhöst-/vinterskörd: gör en extra sådd i slutet av maj–juni.
Plantering
Plantera ut när dagstemperaturen oftast är över 5°C; grönkål tål lätt frost. Avstånd: 40–50 cm mellan plantor och 50–60 cm mellan rader (tätare för baby leaf). Plantera något djupare, upp till första bladparet, för stabilitet. Vattna in och täckodla. Använd insektsnät direkt efter plantering för att utestänga kålfjäril, kålfluga och jordloppor. Kragar mot kålfluga kan vara effektiva.
Beskärning
Ingen egentlig beskärning. Ta löpande bort gulnande nederblad för bättre luftning och mindre skadedjur. Hos palmkål skördas nerifrån och upp så att en stam bildas.
Underhåll
Håll jorden jämnt fuktig. Mylla kompost eller ge en lätt organisk giva 4–6 veckor efter plantering. Täck med halm, löv eller gräsklipp. Sträva efter pH 6,8–7,2; kalka vid sur jord för att minska klumprotsjuka. Håll rent från ogräs. Nät kan ligga på hela säsongen där skadedjur är vanliga. Plocka larver för hand; använd biologisk bekämpning (Bacillus thuringiensis) vid behov. Sniglar bekämpas med plockning eller fällor. Undvik stående vintervatten.
Skörd
Skörda babyblad vid 10–15 cm längd. För fullstora plantor plockas ytterbladen efter hand och hjärtat lämnas. Frost gör smaken sötare; många sorter klarar −10 till −15°C, ibland kallare. Våren år två kommer mjälla blomskott (raab) som är delikata lätt tillagade. Förvara blad i kyl i perforerad påse upp till en vecka; förväll och frys för längre lagring.
Vanliga problem
Skadedjur: kålfjäril/kålnattfjäril, kålbladlus, jordloppor, sniglar, kålfluga. Förebygg med insektsnät, kragar, samodling (t.ex. tagetes/krasse) och jämn skörd. Sjukdomar: klumprotsjuka (gynnas av sur och blöt jord) – rotera 4–6 år, höj pH till ca 7,2, förbättra dränering, undvik brassicatung kompost. Näringsbrist: bleka blad tyder på kvävebrist; mellanådrig gulning kan tyda på magnesiumbrist – åtgärda med kompost och balanserad organisk gödsling. Gå i stock kan ske vid värme/torka; håll jämn fukt.
Rotationsschema
Rotera kålväxter på 4–6 år. Undvik att odla före/efter andra Brassica (kål, broccoli, blomkål, senap, rädisa). Följ grönkål med baljväxter eller lökväxter; föregå med baljväxter eller välgödslad bädd.
Pollinering
Ingen (odlas för blad; blommar först år två).
Sällskapsväxter
Lökväxter (lök, vitlök, purjo), dill, kamomill, selleri, krasse, tagetes, mynta (i kruka), ärter och bönor som kvävefixerare.
Olämpliga grannar
Fänkål, jordgubbar. Undvik att odla nära eller efter andra kålväxter (Brassica) för att minska sjukdomar och skadedjur.
